Le soleil bleu – la phycocyanine

La phycocyanine est le pigment le plus précieux de la spiruline, la micro-algue considérée par les milieux scientifiques comme un superaliment. C'est une protéine pigmentée et fluorescente qui joue un grand rôle dans la photosynthèse de toutes les algues bleu-vert, les protégeant des agressions extérieures.

 

 

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